recife

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皆さんこんにちはー！
桜も咲きすっかり春ですね❤︎


そして、ついについに！
4月5日、Recife & TEREZA リニューアルオープンいたしました！！！！


一階はワイン カフェに姿を変えています！！
お気軽にお越しくださいね❤︎


そんな新しくなったRecifeでお楽しみいただける、今週のグラスワインはこちら♩






フィリッパ・パトのバガワイン。


安ワインの代表などと言われていた葡萄バガ種の可能性に気付き、素晴らしいバガワインを生み出した、ルイス・パトの愛娘。



ポルトガルを代表するダン、バイラーダ を包含するベイラス地方の女性若手ワインメーカーです。


彼女は、父ルイスのワイン造りを学びながらも自らのワインにかける情熱も熱いです。


2000年アルゼンチンのフィンカ・フリッチマンにて1年間ワイン造りを学び

2001年オーストリアでワイン造りを学ぶ。

2002年にバイラーダ に戻りワイン造りをスタートさせます。

2005年に自らのワイナリー建設に着手。


2005年まで父ルイスの醸造設備を使用しますが、同年から自らの醸造施設に建設に着手します。


”伝統的設備と最新設備の融合“


しかも彼女のすごいところが、
ただの最新設備ではなく、


特に古いラガール(搾汁機)を改造した発酵槽、

空圧式
パンチングダウン(発酵中に棒などを使って、上から発酵槽上部に溜まった果帽を突き崩し、液体中に沈める)


を自ら設計。


彼女独自のアイデアでワイン造りに最適な環境を作り出しているのです！！！


そんなフィリッパ・パトがつくる、
バガワインは、ルイスのバガワインとはまた違った味わい！





使用している葡萄
バガ98%
ビカル1%
マリア・ゴメス1％


わずかに白葡萄ビカルが入っています


濃厚なバカではなく、
まるでピノ・ノワールのような味わい。
柔らか、繊細。でも芯のある味わい。
酸味が心地よいです❤︎


フィリッパ・パトのバガワインをぜひRecifeに味わいにいらしてください！

1F、3Fでグラスからお楽しみいただけますよ〜（＾＿＾）☆



14:00オープン！
ぜひお気軽にお越しください☆彡