recife

Good morning！スタッフNahoです。
昨日定休日につき、えびの高原でアイススケートをしてきたんですが・・・
朝起きたら体がバッキバキ普段使わない筋肉使いました～＾＾；；

みなさま、イベントカレンダーで本日のメキシカンセットメニューはチェックしていただけましたでしょうか？
本日は、

グリーンモレチキン
サラダ
スープ
ライス

となっております





さて、このグリーンモレとは、何なのかご存知でしょうか？
recifeのレギュラーメニューにもモレチキンはあります。





レギュラーメニューのモレチキンの色はブラウン、でも今日のセットはグリーンモレチキン、、、
色が違うだけ？味はどう違うのでしょうか？

いつも美味しいメキシカンセットを料理してくれているアンドレアに聞いてみました！


「モレ」とは、たくさんのスパイスや野菜等を入れて作るメキシコの伝統的なソースのことをいいます。
主に結婚式や誕生日祝い、メキシコの死者の日のお祝いなど、特別なお祝いの時だけに作られるものです。

モレソースは使われるスパイスや野菜によって味や色も変わってきます。
たとえば赤、黄、黒、茶色、などなど！
ちなみにレギュラーメニューのモレチキンのソースにはカカオが使われているため、色はブラウンでチョコレートのような甘味とスパイスが絶妙にマッチしたソースになっています



今日のグリーンモレソースには、主にすりつぶしたかぼちゃの種と、青唐辛子を材料としています。








ソースの味にコクを出すため、前日または前々日から仕込みをして寝かせています。


このようにとっても手間と時間をかけて作られているグリーンモレ、どんな味がするのか気になりますよね！！


以前メキシカンセットメニューとして登場したときにも、
「今まで食べたことのない味つけ！でも癖になる～！」
と、お客様からとっても好評でした！
きっと食べてみないとわからない味♪
今日も数が限られていますのでお早めのご来店をおすすめいたします



ぜひ、メキシカンビアーのコロナ、ボヘミア、ネグラモデロと一緒にどうぞ！！







それでは今夜もみなさまとお会いできるのを心からおまちしております


Naho