recife:2018年10月10日

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Posted by チェスト at

2018年10月10日

今週のワイン(22)

みなさんこんにちは！！！！！
連休はいかがお過ごしでしたか〜〜？♪

先週のアフロスワインとても大人気でした♡

今週はエスポランから、とっても美味しいワインをグラスからお楽しみいただけます（＾ω＾）

エスポランはアレンテージョのリーダー的存在といわれていますが、ドウロにもエステート(キンタ・ドス・ムルサス)を持っています。

今週はそちらで作られたこのワインを！

キンタ・ドス・ムルサス・ミナス

ドウロの標高110m〜300mの南向きに位置する5つの水源(ミナス！)をもつ葡萄畑から手摘みした葡萄を使用しています☺︎

使われてる葡萄たち↓
・トウリガフランカ
・トウリガナショナル
・ティンタロリス
・ティントカン
・ティンタフランシスカ

そしてこれらを除梗(苦味のあるヘタや柄などを取り除く)したあとは、

ポルトガルの伝統的な醸造法足踏み破砕で。

温度調節された、ラガール(大きな踏み桶のこと)の中で人足を使い葡萄を破砕していくそう。。

最近ではプラスティック製も多いというラガール。しかし、このワインはなんと花崗岩製のもので足踏みは行われます★

花崗岩はとっても硬い強度のある、マグマが冷え固まった岩石です。日本ではお墓などに使われている石も花岡岩！強いし重いですよね。

色々な機械が発明されてゆく現代でも、やっぱり人足を使う方法が1番美味しいワインができるのですって！

香りや味わいに複雑性がでて、なんと高級ポートなどによく用いられるなのだとか。

葡萄作りだけでなく、作り方にもこだわったエスポランのキンタ・ドス・ムルサス・ミナス。

濃いスミレ色で、熟した赤系果実の香りが漂います。
堅牢さもありながら活き活きさももつワイン。熟したタンニンと酸がとてもよく調和していて、フレッシュさと熟した果実味のバランスが素晴らしい◎

そのほかも美味しいポルトガルワイン赤白全部で3種類ずつ
グラスからお楽しみいただけます♪