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桜や梅が咲き始めましたね☺︎！

レシフェの桜も満開です❤︎






さて。今週のグラスでお楽しみいただけるワンはエンクルザード100%ワイン！ビオワインです。





ワイナリーはカサデモウラス。
夫婦でオーガニックワインを作っています^_^

http://recife.chesuto.jp/e1575853.html



ダン地方で主に作られる、
気品のある白ぶどう、エンクルザードを
使用しています。



平均樹齢30年の畑。

皮ごと浸漬して、自然発酵。


(普通、白ぶどうの皮は取り除くのが一般的。
しかし皮ごと浸漬することで、風味豊かなワインに☺︎)


そして、樽熟成において溜まってしまう、澱。

これをあえて取り除かず、
少しでも旨味成分がワインに含まれるように
澱をかき混ぜ(バトナージュ)


そのまま熟成6ヶ月(シュール・リー)
澱の上で熟成させることにより、濃厚さ、まろやかさ、複雑なアロマが生まれます❤︎



以前ブログで、キンタドスロケスのエンクルザードワインをご紹介しましたが、また全く違う味わいが楽しめます♩

http://recife.chesuto.jp/e1584559.html



黄金色に輝くレモン色。

トロピカルフルーツのようなかおりが広がり、
フレッシュでミネラリーな味わい。
口の中ではフルボディ。
繊細でエレガントな一本です♩





ぜひRecifeに味わいにいらして下さい！
もちろんボトルでもオッケー！
ご購入してもオッケー！


お待ちしております♩


☺︎4/5recife&TEREZA リニューアルします。