recife

春の匂いがしてきましたね❤︎


週替わりでグラスからお楽しみいただける、
Recifeの「weekly wine 」


今週は、前回ブログでご紹介した↓
http://recife.chesuto.jp/e1585418.html


バイラーダのワイナリーティアゴ・テレスから、マリア・デ・グラサ。




こちらもビオワイン☺︎


ぶどうは、
アルフォシェイロ
アリカンテ・ブーシェ
を使用しています。


彼のこだわりは
できる限り人の手を加えず、
ぶどうそのものの美味しさを表現すること。


このワインは、
野生酵母でのアルコール発酵。


むらなく発酵するために、

ステンレスタンクの下部から上部にパイプをつなぎ、ワインを循環させたり(ルモンタージュ)

それでも上部に固形物が溜まったりするのを人の手でかきまぜたり(ピジャーシュ)しますが、それを行いません。


ぶどうはポンプなどで傷つけられず、
まさにありのままの美味しさで使用。


そのぶどうたちを、

フレンチオーク樽でマロラクティック発酵。9ヶ月熟成。


乳酸菌によって柔らかい、まろやかにする発酵です。

赤い果実のようなフレッシュさ、
ドライハーブ、黒こしょうのニュアンス。

綺麗な酸味とタンニンの涼やかな雰囲気。
ジューシーな旨味もしっっかりときます。



ティアゴ・テレスのビオワイン。
ぜひぜひ！Recifeでお楽しみください♩




もちろんボトルでもお楽しみできます。
購入もできますよ☺︎


今週も元気におまちしております〜❤︎


えりな